洗好金针菇。切好香菜。牛肉片用盐，少量蚝油，淀粉，和油搅拌均匀，腌上几分钟。
锅里把水烧开，焯熟金针菇，捞起放盆里。然后把水倒了。
锅里放油，中火把油烧热，炒香花椒粒，放入两勺辣豆瓣酱，炒出红油，放入姜片，倒入适量开水。
倒入牛肉片，快速扒拉开。等牛肉变白，汤滚了，就把锅里的倒在金针菇上面。
牛肉汤上放适量辣椒面。锅里烧热油，开始要冒烟时马上浇在辣椒面上，滋滋作响。放上香菜，就做好了！