1.鸡腿洗净，搽干表面水分； 2.热锅下油，将鸡腿两面煎至金黄色； 3.倒入酱油、老抽、黑糖，倒入水，淹没鸡腿表面即可； 4.放入打结的葱段及蒜头； 5.大火煮开后，关小火； 6.煮的中途翻面均匀上色，煮至收汁即可；
7.剩余酱汁盛起，可作蘸酱； 8.鸡腿放凉再斩块。