南瓜清洗削皮切块，烤盘上刷油或者垫烘焙纸，把南瓜放在烤盘身上，加黑胡椒粉、盐、素芝士（没有可以不放）一同搅拌均匀，预热200度后，放进烤箱15分钟;
南瓜烤好后加入素肉松拌成泥备用；
制作油面，低粉和冷藏黄油加入主锅，30秒速度3－6混合，根据情况増加时间，最后的状态是细腻油润；
清空主锅，制作水面，中粉、黄油和水入主锅，30秒速度3－6混合，1分钟揉面；
油面： 每个14克分好搓圆； 水面：每个面团18克，分好静置5－10分钟；
将水面包住油面，收口处朝上，按顺序排列；
将包好得油面用擀面杖擀成椭圆形，上下擀一次，切勿来回擀，从上而下卷起来；
卷好得油酥皮静置松弛15分钟（记得盖上保鲜膜），静置好的油酥皮，擀开，翻过来，再从上而下卷起来;
油酥皮的封口朝上，拇指由中间按下；
用擀面杖轻轻擀压薄；
将南瓜馅加在豆沙馅中，慢慢收口揉圆备用；
豆沙馅入在油酥皮上面收紧口，收口朝下；
放在烤盘上，表面刷上南瓜液，撒黑芝麻
放入预热170度烤箱，烤20－30分钟，表面上色就行；放晾架上，冷却；
大功告成，快点拍照享用吧。
❥ 烘烤的时间还有温度都是参考值，大家要根据自己烤箱情况来； ❥ 红豆沙可以自己炒制也可以买，一些大品牌的比如莲香楼、顺南这些都是百年或是几十年的厂家，还是可以放心的 ❥ 在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干，最好在保鲜膜上面再盖上一块湿毛巾，可以最大限度的保持面团的湿度；