鳕鱼用少许盐腌半小时以上，鱼肉冲洗沥水。 开油锅大火放入薄切的姜片，转小火，把鱼肉放在薄姜片上方慢煎（去腥），再翻转慢煎（这时就不用在意姜片的位置了）。
撒上现磨胡椒粉和香草，继续煎片刻。（去腥、提味）
上碟，开吃！