不油炸的【蒜香鸡块】（算干货吧）

作者： 冷秋秋

鸡肉虽然适合做减脂餐，但是一次吃上一大盘，应该也不减肥咯，所以千万不要把这个方法学会哦～坏笑坏笑

用料

• 鸡胸肉 1块（1块鸡胸肉量）
• 大蒜 2头，是2头哦
• 胡椒粉（最好别用13香） 3+3克
• 孜然粉 5+5克
• 辣椒粉 10+5克
• 生抽 2勺（以下为餐勺）
• 料酒 1勺
• 白糖 2勺
• 白胡椒粉 10克
• 烧烤蘸料 5克
• 尖椒（或杭椒） 3-5只

不油炸的【蒜香鸡块】（算干货吧）的做法步骤

步骤 1

呐，切成块块，我这是两块胸量。鸡肉，个人认为在涮烤的过程里，鸡肉味道搭配蒜香和白胡椒很赞，孜然辣椒什么的只是辅助。所以第一步腌制鸡肉，多放些蒜，不需要拍的太碎，用刀拍一下，再切几下，保持块块就好，一块鸡胸怎么也要放上7、8颗蒜量。白胡椒粉多放些，我给到10g的量，看个人吧，10g会吃到明显的呛辣，不爱的话，最少也不能少于5g，白胡椒不仅是简简单单的去腥，它会激发鸡肉的香气，其搭配程度媲美黑胡椒和牛肉，有道菜叫胡椒猪肚鸡（要不要教程？）就只用一味白胡椒，调到的味道就成了传承百年的特色，很厉害的哦！—————割—————-腌制鸡肉的料：胡椒粉3孜然粉5辣椒粉10白胡椒粉10，加上生抽料酒白糖（矫情可换蜂蜜，易糊但成色好看）和拍碎的蒜，给鸡肉按摩，可适量加一点点水免得太干，要揉搓出咕叽咕叽的感觉，抓得久一些抓抓抓，然后最长时间冰箱腌制60小时（忘了吃），再久了我没试过，最短建议不少于30分钟，最佳时间腌制过夜。

步骤 2

然后串成这样的串子，刷油刷辣酱炭火烤到滋滋响～～香葱鸡肉串，减脂解馋一锅出，别怪我没告诉你哦

步骤 3

叮，搞错了，重来

步骤 4

我特意用了两种颜色的辣椒，提升颜值，显得我富。蒜，7、8颗的量，这里你可以自行调整，不爱吃蒜就少放，爱吃蒜香就多放。对自己好点吧，蒜香鸡肉，鸡肉不敢多，蒜香还不加加量（坏笑）

步骤 5

蒜末+胡椒3孜然5辣椒粉5烧烤料5，先混合好。这些料都是可以自行调整的，要根据自己的口味，因为白胡椒是主料，但不可以炒，所以腌制的时候多放些，让味道深入鸡肉，这样你在吃的时候，刚入口感觉到的就是杂七杂八的小料带来的烧烤串烧的味道，但深度咀嚼之后留在口中的是白胡椒和鸡肉的fin芳。

步骤 6

先把青椒炒出虎皮。

步骤 7

下入鸡肉，大火哦，快速翻炒，看，腌制鸡肉的时候放的蒜现在都暴露了。炒熟鸡肉的过程，要大火，快速翻炒，大约3-4分钟？

步骤 8

等到鸡肉熟了之后，把这些料放进去，这个时候就要转换小火了，稍微加热小料的香气就会激发，稍微过火就糊了。

步骤 9

鸡肉这个状态就是熟了，是硬的，用铲子一戳，就斩开了，断面白色。小料放进去后，与滚烫的肉来一个简单混匀就好，不可以炒太久了。

步骤 10

出锅。照起来并不好看，因为我实在是没时间好好拍～

菜谱创建时间：2019-08-14 19:53:25