水煮开，倒入凉面搅匀，煮开后再加一次冷水，继续煮开。
将煮熟的凉面挑入准备好的凉开水里过一下，这样凉面才有嚼劲，又不会粘在一起。
把凉水里的凉面挑出来，滴干水，在凉面上倒入适量的菜油，将凉面混匀铺开放凉。
准备好调料。
将熟绿豆芽铺在凉面下面，接着把葱花、小米椒、蒜水倒入碗里，再加入蚝油、醋、红油辣椒、白糖、鸡精拌匀，最后撒上熟芝麻。
一份酸甜味的凉面就做好了。