南瓜切成薄片，隔水蒸熟，沥干水分。
蒸熟的南瓜用饭勺压成泥。加入白糖。甜度按自己喜好把控。
加入糯米粉，揉成面团。
从面团上揪下一小团一小团，搓成小圆球或细长条。
在圆球或细长条内包上芝麻核桃粉（豆沙或肉末），再先后滚上鸡蛋液—面包糠（芝麻），放入油锅中炸，边炸边翻滚，直至金黄色。
南瓜糯米芝麻球
南瓜糯米条
油温要控制好，否则外焦内生。