称好所有需要的材料
酵母用少量温水化开，搅拌均匀后和盐一起倒入面粉里，在不知道面粉吸水量的情况下，水少量多次添加！揉至看不到干面粉就好啦！（水预留10-20克，面团太干，就要再加水）盖保鲜膜醒发十五分钟！
倒入玉米油。
把面团揉至面光，大概揉五六分钟的样子，盖上保鲜膜室温28度发酵30分钟！室温比较高的可以缩短发酵时间！（夏天室温高二十分钟就可以）
醒发好的面团平均分成八等份。
面板撒适量面粉，取一个面团按扁！
按压以后，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片，建议薄一些！擀好的面片记得盖上笼布防止表皮风干！（此时预热不粘锅或者烤箱）
锅内不需要放油，锅热以后把饼片放进去！大约一分钟左右，饼皮会慢慢鼓起来！
待鼓起大包后，翻面煎一下下即可出锅！
锅内不需要放油，锅热以后把饼片放进去。大约一分钟左右饼皮会慢慢鼓起来！（炉灶的火要开的大一点，这个会直接影响饼片是否会鼓起大包）
待鼓起大包后，翻面煎一下下即可出锅！
成功的口袋饼，用刀切开中间是空的！（如图）
此时可以炒一盘土豆丝或者自己喜欢的家常菜往口袋饼里一放，别提多好吃啦😄
如果用烤箱烤在步骤7的时候，就可以直接烤盘铺上锡箔纸，把擀好的饼片放入烤箱。 放入烤箱后，大约2分钟左右的时间，面团会完全鼓起来，成为一个胖嘟嘟的扁球形，鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，看到面团表面有浅浅上色，或黄色斑点出现，就可以出炉了。一定要小心别烫伤哦。可以用锅铲铲起取出。 250度烘烤的时候，记得时间要控制好，我用250度烤的时候是3分钟左右出炉，时间上供大家参考。230度烤适当延长时间。 在烤上一个皮塔饼的时候，有三、四分钟的空档时间，正好可以擀好下一、二个的面团，在上个皮塔饼出炉后立即从烤盘上取下来，将下一、二个面团放在滚热烤盘上，继续高温烘烤。 为什么要擀一个烤一个呢？家庭使用的烤箱的烤盘较小，开烤箱门的温度会降许多。 每个皮塔饼烤的时间只有三分钟左右，很快的。尽量不要多个皮塔饼皮同时放入烤盘，感觉上是省了时间，其实是可能会降成功率，可能会因为温度下降较多，鼓不起来的情况。 皮塔饼烤好冷却以后是软软的。如果你烤的皮塔饼冷了以后脆、硬，说明烘烤的时间太长了，需要略减时间