开火热锅，倒入玉米油，油温八成热时放入新鲜虾仁。此过程一定要小心溅出来的热油。
大火爆炒虾仁一分钟后，捞出装盘备用。锅中倒入搅拌好的鸡蛋液。炒好后装盘备用。
锅中倒入少许油，油热后放入苦瓜翻炒。此过程中加入生抽、蚝油，食盐。炒一分钟左右放入虾仁和鸡蛋。
装盘。一道非常美味的清炒虾仁苦瓜就完成了。