备好材料,把糯米加入些花生油用电饭煲煮熟,要比平常煮饭多一点水,煮烂点。干木耳用水泡开,韭菜用洗糯米的水泡十分钟(用洗米水泡一下可以洗掉韭菜表面残留的农药),然后洗干净备用
把韭菜,瘦肉,木耳切碎,这时候糯米也熟了
加热锅加点油(如果瘦肉全瘦的就加多点油,瘦肉里有肥肉的就少加点油)把瘦肉先炒一下,倒下木耳翻炒,盖锅盖焖一下,等木耳瘦肉熟了再加入韭菜,盐,酱油,翻炒均匀,韭菜就熟咯,出锅备用
把糯米饭用擀面杖压碎,如图一加入糯米粉,揉成糯米团如图二,再弄小个,如图三
然后把皮弄薄点,也可以用擀面杖压。放馅中间,对折捏边就包好了,皮不要太厚也不要太薄,边要捏紧一点!也可以包成包子形状,包法很多,随个人喜欢
手工制作的,大小,皮厚薄,包多少馅,都会有所差异,我的包了33个
把锅加热放点油,接一盆冷水,把籺放里面洗掉表面的粉,再放锅里煎,洒点水放锅里马上盖好锅盖,这样蒸汽多熟得快点。翻另外一边也是这样煎,籺两边金黄,变肥大就熟了。
大功告成!
还可以水煮,水煮必须水开再放籺下锅,煮开后小火煮,大火煮会煮烂,变肥了就熟了,加上盐,油就可以吃了!想更好吃的就用其他汤底或者加入什么配菜!
1不知道怎么判断熟透,尝一下,不黏牙齿就是熟了,黏就是不熟 2.可以全糯米粉弄,全糯米粉就用开水加些花生油,弄成糯米团就好,加入花生油弄出来的籺口感更好 3.煎籺不可以一次煎太多,要留点缝隙,以免都黏在一起 4.除了煎,煮,不怕上火,还可以油炸,油炸的籺也很好吃