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广东特色家乡小吃-籺

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作者: 爱的实践
每逢佳节倍思亲!想家想家人了!七月十四,老家有个风俗习惯,家家户户都做籺吃。小时候妈妈做给我吃,长大了生活在外面只能自己动手咯!如果有自家种的糯米打成粉做就更好吃!

用料

广东特色家乡小吃-籺的做法步骤

步骤 1

备好材料,把糯米加入些花生油用电饭煲煮熟,要比平常煮饭多一点水,煮烂点。干木耳用水泡开,韭菜用洗糯米的水泡十分钟(用洗米水泡一下可以洗掉韭菜表面残留的农药),然后洗干净备用

步骤 2

把韭菜,瘦肉,木耳切碎,这时候糯米也熟了

步骤 3

加热锅加点油(如果瘦肉全瘦的就加多点油,瘦肉里有肥肉的就少加点油)把瘦肉先炒一下,倒下木耳翻炒,盖锅盖焖一下,等木耳瘦肉熟了再加入韭菜,盐,酱油,翻炒均匀,韭菜就熟咯,出锅备用

步骤 4

把糯米饭用擀面杖压碎,如图一加入糯米粉,揉成糯米团如图二,再弄小个,如图三

步骤 5

然后把皮弄薄点,也可以用擀面杖压。放馅中间,对折捏边就包好了,皮不要太厚也不要太薄,边要捏紧一点!也可以包成包子形状,包法很多,随个人喜欢

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步骤 6
步骤 6

手工制作的,大小,皮厚薄,包多少馅,都会有所差异,我的包了33个

步骤 7

把锅加热放点油,接一盆冷水,把籺放里面洗掉表面的粉,再放锅里煎,洒点水放锅里马上盖好锅盖,这样蒸汽多熟得快点。翻另外一边也是这样煎,籺两边金黄,变肥大就熟了。

步骤 8

大功告成!

步骤 9

还可以水煮,水煮必须水开再放籺下锅,煮开后小火煮,大火煮会煮烂,变肥了就熟了,加上盐,油就可以吃了!想更好吃的就用其他汤底或者加入什么配菜!

广东特色家乡小吃-籺的小贴士

1不知道怎么判断熟透,尝一下,不黏牙齿就是熟了,黏就是不熟 2.可以全糯米粉弄,全糯米粉就用开水加些花生油,弄成糯米团就好,加入花生油弄出来的籺口感更好 3.煎籺不可以一次煎太多,要留点缝隙,以免都黏在一起 4.除了煎,煮,不怕上火,还可以油炸,油炸的籺也很好吃

菜谱创建时间:2019-08-14 16:52:42
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