【处理食材】胡萝卜、芸豆角、杏鲍菇切成喜欢的粗细的条，放入开水中，滚开即捞出备用。
【处理面条】煮适量的面条，水第一遍滚开时即捞出，随后过凉水后备用。
面条用漏勺盛出过凉水后，备用。
葱姜蒜切好备用。
鸡蛋炒出备用。
在油锅中下入葱、姜，炒出香味后放入肉丝。
肉丝煸炒至全部变色，随后加一勺生抽或酱油。
加入焯好的蔬菜条，翻炒后加耗油继续翻炒。
加入水，水的量如上图，微微没过锅里的菜即可。
随后下入面条，和菜一起翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋和蒜片。随后开中火，盖上锅盖焖煮至汤汁全部收干。
完成，开吃！
- 面条和蔬菜中加入水后，尽量将面条垫在下面，吸收汤汁。如果汤汁全部收完后仍觉得面条太干，可继续加入水焖煮。 - 如果不喜欢颜色太浅，加入生抽或酱油时，可加入一勺老抽。 - 蔬菜尽量选择可以闷煮不容易烂的，比如蘑菇，豆角，茄子，黄花菜等，不易选择绿色类的蔬菜，例如油菜、白菜、油麦菜等。