先做准备工作。虾去壳去泥肠留尾巴，洗净；西芹切片；口蘑切丁；大蒜切末；吐司用料理机打成面包屑。
小火加热铸铁锅，放入橄榄油，油热后加入西芹翻炒一会儿，然后加入口蘑，炒至体积变小出水，再加入蒜末炒出香味。
加入白葡萄酒，番茄罐头，番茄膏，盐，黑胡椒，糖，干牛至，用锅铲将番茄切成小块，小火煮至汤汁略微收干。
收汁的同时，将罗勒切碎（太早切容易氧化变黑），擦半个柠檬皮屑，放入面包屑，加入橄榄油搅拌均匀。
番茄底酱炒好后，关火。将虾如图摆入锅中铺平。
将Feta奶酪用手捏碎均匀撒在虾上。
将面包屑均匀撒在上面，放入烤箱，200°C烤15分钟，快到10分钟的时候观察一下面包屑的颜色，如果已经烤至金黄就加盖一层锡箔纸，以免过度上色。
趁热食用，吃前挤上一点柠檬汁，非常提味。
1、番茄膏，tomato paste, 是将成熟的番茄破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩而成，颜色深红，质地呈膏状，因为浓缩了番茄的精华，所以加入后能让菜品的番茄风味更佳浓郁。 2、我用的是20cm的锅，食材分量刚好可以装满，大小接近一盘菜，如果用不同尺寸的锅，食材根据比例增减即可。 3、番茄酱中的糖是为了中和罐头番茄和番茄膏的酸度，如果大家用的番茄甜度高可以把糖省略了。 4、罗勒可以换成欧芹，我买不到就用了自己种的罗勒，跟西红柿也很搭；Feta奶酪也可以换成其他奶酪，比如马苏里拉，效果应该也不错。