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奶酪番茄烤大虾

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自从买了这口铸铁平底煎锅,就爱上了简单炒完可以直接扔烤箱的菜。今天这道同样也是先炒好底酱,最后一步进烤箱烤制。菜里用到了Feta奶酪,这是一种希腊奶酪,看起来像老豆腐,质地比较硬,但是很容易碎,一般泡在水里包装出售。它的味道偏咸,口感细腻,奶味十足。顶层酥脆的面包碎,中间是Q弹的虾仁和creamy的奶酪,底部酸甜的番茄酱汁,从上往下大大的挖上一勺,放在面包上,一口咬下去,各种味道融合在一起,一下子就干掉了半锅😋

用料

奶酪番茄烤大虾的做法步骤

步骤 1

先做准备工作。虾去壳去泥肠留尾巴,洗净;西芹切片;口蘑切丁;大蒜切末;吐司用料理机打成面包屑。

步骤 2

小火加热铸铁锅,放入橄榄油,油热后加入西芹翻炒一会儿,然后加入口蘑,炒至体积变小出水,再加入蒜末炒出香味。

步骤 3

加入白葡萄酒,番茄罐头,番茄膏,盐,黑胡椒,糖,干牛至,用锅铲将番茄切成小块,小火煮至汤汁略微收干。

步骤 4

收汁的同时,将罗勒切碎(太早切容易氧化变黑),擦半个柠檬皮屑,放入面包屑,加入橄榄油搅拌均匀。

步骤 5

番茄底酱炒好后,关火。将虾如图摆入锅中铺平。

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步骤 6
步骤 6

将Feta奶酪用手捏碎均匀撒在虾上。

步骤 7

将面包屑均匀撒在上面,放入烤箱,200°C烤15分钟,快到10分钟的时候观察一下面包屑的颜色,如果已经烤至金黄就加盖一层锡箔纸,以免过度上色。

步骤 8

趁热食用,吃前挤上一点柠檬汁,非常提味。

奶酪番茄烤大虾的小贴士

1、番茄膏,tomato paste, 是将成熟的番茄破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩而成,颜色深红,质地呈膏状,因为浓缩了番茄的精华,所以加入后能让菜品的番茄风味更佳浓郁。 2、我用的是20cm的锅,食材分量刚好可以装满,大小接近一盘菜,如果用不同尺寸的锅,食材根据比例增减即可。 3、番茄酱中的糖是为了中和罐头番茄和番茄膏的酸度,如果大家用的番茄甜度高可以把糖省略了。 4、罗勒可以换成欧芹,我买不到就用了自己种的罗勒,跟西红柿也很搭;Feta奶酪也可以换成其他奶酪,比如马苏里拉,效果应该也不错。

菜谱创建时间:2019-08-14 15:18:24
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