香煎茄子

作者： 素心素口素生活

本来想做素茄盒的，家里没有土豆了，只有茄子，就做个香煎吧。

用料

• 茄子 3个
• 玉米淀粉 25克
• 面粉 15克
• 白芝麻 10克
• 盐 2克
• 十三香 1克
• 花椒粉 1克
• 白糖 1克
• 植物油 10克

香煎茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切7毫米厚片，加1克盐，腌15分钟，出水，做过这一步茄子就不太吸油了，也初步入味

步骤 2

佐料面粉都混合

步骤 3

料理机打一下，注意不要打到芝麻出油

步骤 4

筛入，茄子，每种茄子含水量不一样，如果茄子在上一步出水过多，提前挤去多余水份，让水份保持在捏下去不会滴落的状态，表面湿润既可

步骤 5

一边筛，一边抓拌均匀，让茄子均匀的裹上干性材料，筛子最后会留下没打碎的芝麻，可以一起倒入，再抓匀

步骤 6

平底锅放油，中火不加盖，煎二面黄

步骤 7

出锅既成

香煎茄子的小贴士

油不需要太多； 挤出的茄子水可以不用倒掉，在拌干性材料的时候可以适当加入，确保裹匀。

菜谱创建时间：2019-08-14 13:19:08