豆沙一口酥（含自制红豆沙做法）

作者： Ariay1113

很喜欢吃豆沙酥这类糕点，可是买来的豆沙太甜了，家里正好煮了红豆没吃完，就用来做豆沙了，自制豆沙一点都不腻，根据个人喜好加糖，很健康，吃好几个也没事。酥皮制作也很容易，这款豆沙酥如果用买来的豆沙馅制作的话，40分钟可以搞定。

用料

• 酥皮
• 面粉 200克
• 黄油 100克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 豆沙馅
• 红豆 3杯
• 色拉油 30克
• 白砂糖 30克
• 装饰
• 蛋黄液 1个
• 芝麻 适量

豆沙一口酥（含自制红豆沙做法）的做法步骤

步骤 1

先做豆沙馅，把红豆洗净，放在电饭锅内煮两小时，直至红豆软烂（如果提前浸泡红豆，煮的时间可以减短）

步骤 2

把煮好的红豆盛出，倒入破壁机中打烂至细滑无大颗粒

步骤 3

打好的红豆已经成豆沙的状态，但是很稀，这时把红豆沙盛在纱布上，用纱布包裹住豆沙，用手慢慢挤干水分，挤干的红豆沙状态就很干了

步骤 4

把红豆沙，色拉油和白砂糖放在不粘锅里翻炒均匀，如果觉得红豆沙还是干可以适量加点色拉油，白砂糖的话依据个人喜好添加，我个人不太喜欢吃甜的就只加了很少的量，炒完的红豆沙就可以用来做豆沙馅啦

步骤 5

接下来开始制作酥皮，提前将黄油软化，用电动打蛋器打发，黄油微白加入白砂糖继续打发，然后将鸡蛋液分次加入，继续打发，直至黄油状态变得蓬松

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步骤 6

步骤 6

将面粉筛入打好的黄油里，用刮刀翻拌均匀直至无干粉状态，然后揉成面团，放冰箱冷藏30分钟左右

步骤 7

取出面团，面团分成4份，用擀面杖擀成长方形，把做好的豆沙如图所示按长条状放在面皮中间，然后从一侧把面皮卷起来包住豆沙，收口朝下按压紧实

步骤 8

将卷好的豆沙酥用小刀切成3cm左右的一小个一小个，放在烤盘上，刷上鸡蛋液（建议用蛋黄液，烤出来的颜色更好看），撒上黑芝麻

步骤 9

烤箱预热，将烤盘放入烤箱中层，180度烤20分钟左右。Ps：每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱实际情况调节温度和时间

步骤 10

烤好的豆沙酥，一口一个，豆沙馅甜度适中，不腻，很好吃哦😋

豆沙一口酥（含自制红豆沙做法）的小贴士

1. 擀面皮的时候不要擀的太窄，这样容易包不住豆沙 2. 豆沙可以直接用现成的代替节省时间，可是口感上会变差

菜谱创建时间：2019-08-14 12:51:01