番茄肉酱意面Bolognaise

作者： Moriquendi

Bolognaise番茄肉酱意面是回国后最怀念的味道，去西餐馆吃过、在宜家吃过、711也买过快餐，但味道都不尽如意😞 于是开始研究菜谱，姐姐我自己做🤨，这就是吃货的自我修养！ 为了重现记忆中的纯粹，各大食谱网站、甚至翻来原版法文菜谱看，最终做出了这个让自己心满意足的味道🥰 可能不是最正宗的，但是最喜欢的！

用料

• 牛肉馅 300g
• 猪肉馅 300g
• 番茄酱 ≈400g
• 胡萝卜 2/3根
• 紫洋葱 半个
• 香芹 3-5根(切碎后量大概比胡萝卜少一些)
• 口蘑champignon de Paris(可不加) 3朵
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 红酒 适量（≈30ml）
• 海盐 适量
• 白砂糖 少量
• 罗勒 2小撮
• 牛至（披萨草） 3-5小撮
• 蒜 4瓣
• 香叶 3片
• 奶酪粉 适量

番茄肉酱意面Bolognaise的做法步骤

步骤 1

把蔬菜们切碎！切碎！切碎！大蒜也切碎！超爱口蘑的幽香，口蘑切的大一些，可以吃到香香的大颗粒🍄

步骤 2

上锅（锅最好选用密封性好的，可以闷煮那种，铸铁锅之类的，我用的是麦饭石的），倒入橄榄油，上图中的蔬菜碎们全丢进去炒，炒软一点了再加入大蒜碎，继续炒

步骤 3

蔬菜们炒软炒香，加入猪牛肉馅们翻炒均匀，撒盐，现磨黑胡椒粉撒一圈，炒，红酒浇上，炒，炒到酒气散尽，炒到汤汁熬干！（PS：红酒🍷要选择低酸的哦～）

步骤 4

加番茄酱加水，水加多少？加满锅就对了！我用的上图这种番茄酱，加了两罐，3块钱一罐很便宜超市就有，味道中规中矩，要求高的小伙伴儿可以去买进口的番茄酱，味道更浓香。

步骤 5

放入香叶3片，2小撮罗勒碎，4小撮牛至，盐和糖调味，按个人口味增减。然后就盖上锅盖小火慢熬吧，1-2小时，熬一会儿搅拌一下，肉沫们沉底容易糊 粘锅底。熬到酱汁浓稠就差不多关火（但至少要熬够一小时哦，水少了就加热水）。意面的灵魂番茄肉酱就OK了

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步骤 6

步骤 6

煮意面！🍝意面、通心粉、螺旋粉、小猪佩奇粉，喜欢吃什么煮什么。煮好的意面过下凉水，装盘，浇上肉酱，最后撒上奶酪粉，完成！

步骤 7

握爪儿～

番茄肉酱意面Bolognaise的小贴士

①低酸红酒怎么选？选merlot梅乐葡萄品种的错不了！ ②一小撮是多少？来，跟我学，把手摆成鸡爪样，然后去抓香草碎🙂 ③番茄酱千万不要用蘸薯条那种番茄沙司ketchup，也不要用什么番茄汁饮料之类，味道怪怪的

菜谱创建时间：2019-08-14 03:09:22