根据吃饭人数煮适量大米，水沸后两三分钟将米沥出，此时米为夹生状态，软硬适中～喜欢吃硬的可以早点沥～米最好用五常大米，比较香～
根据米饭的量选择适量南瓜，一个半个都可以～最好用老南瓜，会很面很甜～我用的赖子南瓜，非常好吃～但是务必刷洗干净～
南瓜带皮切块，可以切大一些～带皮不好吃的品种可以把皮削掉～南瓜熟后会变软变烂，切大点无妨～
铁锅倒油，放一勺盐，倒南瓜翻炒1-2分钟
将沥好的米倒入锅中，用筷子摊开铺在南瓜上，倒1-2勺米汤或清水，筷子垂直向下插上气孔，盖上锅盖中小火焖10分钟左右至上汽～米汤用量根据锅内食物多少决定，预估能淹住南瓜位置1/3或多一点点即可～锅盖不严的用打湿拧干的纱布铺在锅盖缝隙处～不知道什么时候熟可以闻香味，熟了之后冒出来的烟会闻到熟南瓜的味道～开锅吹口气锅里会有空洞的类似回声的声音～喜欢吃锅巴的多焖一会～闻到一点焦香马上起锅～
做好的南瓜饭吃之前可以拌一下，让每粒米饭都裹上南瓜和油盐的滋味，非常好吃～沥饭时剩下的米汤不要倒，作为汤品养胃又解腻，搭配南瓜饭既朴实又美味～
这个饭比较简单，四川农村传统做法，保留了食物原有风味。要好吃一定要选择好的大米和南瓜。将南瓜换成红薯、四季豆也很好吃。