备料，笋为超市密封袋装，很嫩，自带酸头。
切好，形状随意。
两人份面九分熟，捞出，用凉水过三遍备用。
葱花炝锅。
煸炒笋，火腿，香菇。
加盐，酱油(分两次入，本次可略少)，黑胡椒。
将菜拨至四周，中间打鸡蛋，鸡蛋会将酱油吸干，此时加一点水。
加面条，加酱油，略炒一下。
喜欢吃辣的加点辣椒酱。自制的，个人里面有做法。本次的加了点泡椒，比较辣，就少放了点。
装盘即可。没有什么特殊调料，家常版。