咸鸭蛋

作者： 璃菁之夕

用料

• 土鸭蛋
• 盐
• 白酒
• 稻草灰

咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

把鸭蛋表面清洗干净阴凉处吹干表面水分

步骤 2

稻草灰和盐拌匀备用

步骤 3

小碗倒小半碗白酒（我家用的是二锅头，一定要用高度白酒）

步骤 4

将鸭蛋表面沾湿白酒在拌匀的稻草灰和盐里滚一圈，均匀的沾上盐和草灰

步骤 5

为了在家食用拿起来更方便，沾好盐和草灰的鸭蛋用小塑料袋分装好，也比较干净。没有小塑料袋的用纸巾裹一层也可以。

步骤 6

一个月左右就可以吃了

咸鸭蛋的小贴士

稻草灰就是水稻收割后打完谷子剩下的草梗烧成的灰。放了草灰的咸鸭蛋蛋黄更红，油更多。实在找不到草灰的也可以不放，用白酒沾湿滚一圈盐也可以。用纸巾裹一圈很有必要，因为盐会吸收空气中的水分然后融化，不用纸巾裹起来过不久盐就变成水全流走了。

菜谱创建时间：2012-04-07 16:53:10