冷水一碗，先泡木耳。然后削藕皮（要小心），把藕节切成薄片后浸于清水，淘洗净淤泥待用。摘去荷兰豆豆茎及两端硬角。
把胡萝卜斜着切成薄片儿，其余原材料都切成大小相似的菱形块。捞出木耳，同样改刀处理。再拍一小撮二蒜泥备用。
橄榄油下锅加热至七成热，放入蒜末炒香。然后依次放入藕片、胡萝卜、荷兰豆、红柿子椒和木耳。其中藕片最难熟，且易粘锅，所以一定要快速翻炒，间隔久一点儿再放其它蔬菜。
出锅前加盐、生抽、醋调味即可。