先把鱼破开，不会的话就破成两瓣就好，然后再鱼肉上用刀扎孔，加五香粉香菜头，洋葱老姜，料酒一点点盐和五香粉腌制二十分钟
起锅烧油，把鱼捞起来冲洗一下下锅，炸至全熟，表皮焦脆，再下土豆炸至全熟（其他蔬菜可以先煮一下）
下油，老姜大葱，泡椒泡姜切成段和片，炒香，加入花椒辣椒火锅底料翻炒炒出红油加入炸好油的土豆，黄瓜豆芽莲藕，翻炒至菜熟，调味加盐味精鸡精，香料面，椒盐粉和孜然面
鱼放入铁盘子，浇入炒好的菜和汤汁，再小火煮几分钟（这样更入味，很小的火就行了）