土豆去皮（我这是2斤多）
切成宽一厘米长2-3厘米的条。(太长翻炒易断)
放入大个平盘中，铺平。微波炉转两分钟。取出倒入大盆中，翻个(用另一个盘子盖上翻个也行)。有部分土豆儿颜色已经变色了。
再倒入平盘，转两分钟。土豆全部变色。微波炉中会有很多水汽用抹布擦。（做多的话分成1斤1斤的，3，4步骤重复做）
铸铁锅烧大干大热，关火。 锅中加油50g。放入薯条、盐，翻拌均匀，使土豆分离。开火。大火煎至金黄色脆脆的边。煎时不要总翻动。中途薯条大概7成熟时，会有黏连，没关系过一会就好了。全程大约6分钟。 吃时蘸上番茄沙司。或者出锅前放一些孜然，椒盐，五香粉，芝麻，辣椒粉…… 上次做了1斤，宝宝没吃够，这次2斤6两土豆下锅。
2斤6两土豆，用的铸铁锅，全程最大火，为了避免土豆黏在一起，下锅前土豆加20克油拌匀。建议刚开始还是1斤起步。金黄脆脆香香糯糯真好吃。(还是建议分批次做效果更有保证)
老公说做少了，下次做3斤6两😱。炉灶没有这么大的火力啊。每次最多2斤就可以了。
土豆条不要泡水。 土豆颜色金黄，边上颜色略深，火候正好。如果到整面都是深黄，火就大了。