将面粉、水、小苏打、糖、酵母放入盆中，用筷子搅拌均匀没有干粉（因为水多所以很黏手的，我都是直接用筷子搅拌），盖上保鲜膜发酵（冬天要放到温暖处）大约半小时，面团增至2倍大。
面垫上多撒点干面粉，发好的面团不用排气，直接用筷子拨到干面粉上，面团上再撒干面粉，用手轻柔将面团按压成面饼。刷油、撒干粉、撒盐，这次我又撒了葱花也很好次，将面饼米字切割（这一步没拍，原贴里有详细介绍），面饼包起来松弛5分钟，再按照平底锅的大小擀成圆饼，喷少于许水，撒白芝麻，用手轻轻按压。
平底锅刷油，将饼放入（饼很软，往锅中移也比较困难哈），小火煎至饼表面鼓包，表面刷油翻面继续煎至两面金黄即可，出锅，非常香脆好次。