鸡腿洗净后用牙签扎孔。
放入盐、料酒、胡椒粉、姜、葱，用手充分抓匀，腌制2h以上。
挑一个深一点点的盘子，摆上葱段、姜片，放入鸡腿，上蒸锅，水开后大火蒸25分钟，蒸熟取出放凉。
锅中热油，爆香葱白后，放入一点姜末和许多葱绿，盛出。
鸡腿可切成块，摆在盘中，浇上葱油就可以啦。