乳酪芝士蛋糕——简约快捷版

作者： LYL-127

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 20+50克
• kiri奶油奶酪 250克
• 黄油 50克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 80克
• 玉米淀粉 11克

乳酪芝士蛋糕——简约快捷版的做法步骤

步骤 1

250克奶酪切成小块➕20克牛奶放盆里隔热水打散打均匀

步骤 2

50克黄油隔热水软化

步骤 3

把软化好的黄油加入奶酪中搅拌均匀（盆隔热水保持软化状态）

步骤 4

分离蛋清蛋黄，把蛋黄逐个加入奶酪糊中并搅拌均匀，蛋白放干净无油无水盆中备用。

步骤 5

搅拌好的奶酪蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

11克玉米淀粉➕30克低粉➕50克牛奶，搅拌均匀（过筛）

步骤 7

把步骤6的粉水加到蛋黄糊里面，再过筛一次。

步骤 8

放蛋白的盆必须无水无油，不然打发不起。

步骤 9

蛋白打发至粗泡加入1/3砂糖

步骤 10

第二次蛋白较细腻再次加入1/3砂糖

步骤 11

加入最后1/3砂糖

步骤 12

蛋白打发到长弯角（7-8分发状态）

步骤 13

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 14

把蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白中，翻拌均匀。

步骤 15

烤箱最底层烤盘加水160度预热，预热后8寸活底模具包上锡纸，把蛋糕糊倒入模具中，震几次，放进烤箱中层，上下火150度（30分钟）130度（30分钟）烘烤时间根据自己烤箱加减。

步骤 16

烤好后在烤箱闷多30分钟再取出，放凉后再冷藏一晚就ok了。

步骤 17

成品

乳酪芝士蛋糕——简约快捷版的小贴士

过筛部分不能偷懒，过筛后烤出来的蛋糕更加软滑。

菜谱创建时间：2019-08-13 14:27:05