香喷喷的葱油饼

作者： xuxu_9

这是5份饼的量，每张饼大约是家庭普通餐盘大小

用料

• 中筋面粉（面皮） 300克
• 温水（可根据面粉吸水性进行调整） 150克
• 中筋面粉（油酥） 50克
• 植物油 50克
• 八角 2个
• 葱花 适量
• 细盐 适量

香喷喷的葱油饼的做法步骤

步骤 1

1.中筋面粉300g和温水混合

步骤 2

2.揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

3.醒面的时候做油酥。锅里植物油加热，放入八角和一部分葱花，熬一下烫入50g中筋面粉中，快速搅拌均匀（我做得油酥比较浓厚，虽然抹起来稍微难抹一点，但是比起稀薄的要好操作，因为稀薄的之后面皮叠起来会漏油）

步骤 4

4.醒好后等分成5份，硅胶垫上撒点干粉防粘，分别用擀面杖擀成薄薄的长方形面皮

步骤 5

5.硅胶垫务必撒干粉，不然面皮粘住无法折叠盘卷，你会崩溃的！在每份面皮上抹油酥，撒白芝麻、葱花（我准备的葱太少，葱油饼就应该葱多一点才香），还有细盐（我是手指抓一撮盐，用手指撮捏洒开，这样会比较均匀。如果怕撒不均匀的可放在油酥里拌匀后直接抹上去哦，不过我是喜欢盐撒上去的口感，哈哈）

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步骤 6

步骤 6

6.靠身体这侧，像手工折扇子一样将面皮叠起来

步骤 7

7.然后卷起，卷的手势不要太紧，尾部用手轻轻拉扯住

步骤 8

8.最后将尾部塞底下，形成一个圆

步骤 9

9.撒点干粉防粘，用擀面杖擀开，不用擀太薄不然影响分层

步骤 10

10.平底锅中加植物油（油要多一些不易发硬），双面煎成金黄

步骤 11

11.可切成小块，方便食用哦~趁热吃更香！

菜谱创建时间：2019-08-13 13:24:52