锅中倒水先烧开，生姜切片，鸡洗净，放入锅中，倒些料酒，水里汆一下，去腥去血水。（因为一整只鸡家里一天吃不掉，我就烧了半只鸡，整只鸡也是这样的烧法！）
将鸡捞出，放入另一口锅中，加水（盖过鸡），再倒些料酒，盖上锅子煮。
煮45分钟左右，筷子戳鸡肉，可以戳穿就是鸡熟了，捞出，趁热时，手上撒盐，给鸡肉来个马杀鸡，将盐均匀抹至鸡表面的各寸皮肉，特别是犄角旮旯的地方，比如翅膀弯折处。盐不用太多，都能抹到就行。最后盖上保鲜膜密封。
静待15-20分钟，让盐的味道渗透进鸡肉，拉开保鲜膜，疯狂撕鸡，就可以开吃啦！
另外，熬出来的鸡汤也别浪费啊，加点黑木耳煮一下，当天的汤也有啦！