淮山去皮要带手套，它会分泌一种让人皮肤瘙痒的物质。切块和排骨一起下锅的较容易煮熟透。也可中途下锅，但它也至少需要30分钟的时间。
冬瓜带书皮切块，中途下锅，易熟，不用过早放。
排骨多次清洗，泡出血水，汤更清甜。 把所有的配料放锅里，姜，如还可加药材，红枣6颗，玉竹2克等。
大火转中火熬出来后，最后10分钟下盐，最后起锅可下点葱花。
盛了一碗，发现这淮山还不够熟，可回锅熬。