松软仔肠面包

作者： 青夫人

日常生活里每个人对面包吐司都是喜欢的不得了，特别是家里小朋友的妈妈们都为了孩子走上了烘培之路，可太多时候喜欢跟做起来是两回事，太多人做吐司还算都非常成功而软肉松面包或者热狗面包等很多人做起来都不是很理想，今天我就在这里分享一款简单又松软的仔肠面包，而且这款的做法可以拿来做很多款面包不一定做热狗的也可以做小排包等…………

用料

• 鸡蛋 中等大小1个
• 酸奶 150克
• 耐高温酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 高筋面粉 270克
• 奶粉 30克
• 盐 2克
• 黄油 30克

松软仔肠面包的做法步骤

步骤 1

酸奶、鸡蛋、酵母、细砂糖，一同放入厨师几里用手动蛋抽搅拌均匀（请忽略我的这图一因为我用的是美善品料理机混合的液体）

步骤 2

混合均匀后的液体，加入270克的高筋面粉和30克奶粉，用厨师机低速度揉均匀后开始加速度，揉至扩展阶段的时候加入30克黄油和2克盐继续揉，揉至光滑细致不粘厨师机的罐就差不多了，然后在拿起来面团轻轻的拉开看是否出完美的手套膜

步骤 3

拉开看这样的手套膜就是揉好的面团（请注意为什么要出手套膜？因为出了手套膜的面团做出来的面包或者吐司都是松软的起点，所以这点不可忽略多花点耐心哦，出手套膜的时间大概30分钟用厨师机，我一般速度都在2-3不过4档，可以保持面团是低温的，过快会导致面团发热）

步骤 4

揉出膜后放入容器里盖上发酵至2.5倍大烤箱第一发发酵为32-33度，根据个人烤箱（仅供参考）

步骤 5

发酵好的面团超级漂亮，手拉起来有棉棉丝哦，取出分面排气

步骤 6

分8份揉圆用保鲜膜盖好松弛15分钟

步骤 7

松弛后的用擀面杖擀开长度大概28厘米

步骤 8

然后拿来卷起来，卷好后边收紧用手捏住用保鲜膜在盖上10分钟松弛

步骤 9

松弛后把刚才卷好的面卷尾巴用擀面杖擀点款薄边拿来对口抱起来然后拉出O型

步骤 10

记得这样包起来拉出O型也就是说的椭圆形哦这样的现状可以方便放入热狗哦，包好后盖上保鲜膜发酵，发酵过程看面团变白胖起来就可以了

步骤 11

差不多烤箱二发酵时间是35分钟发酵（烤箱温度30-32仅供参考根据个人烤箱）就发起来了，我把热狗放入后又发酵了15分钟

步骤 12

15分钟后刷上全蛋液然后在淋上丘比酱和番茄酱

步骤 13

淋上酱后家里要是有肉松加上肉松没有也可以忽略哦……

步骤 14

放进预热好烤箱烤箱中中上层180度23分钟上色后盖上锡纸！

步骤 15

在烤箱里慢慢的挥发出它的美味！

步骤 16

出烤箱后放凉吃哦，超级好吃而且松软

步骤 17

组织也是非常好，所以看着步骤很麻烦其实做起来很简单，只有步骤也面团不出问题面包绝对成功！

松软仔肠面包的小贴士

大家在揉面的时候一定要记得是后油盐哦，很多人都会忘记把盐放在面粉里一起揉，这样很容易产生面团起筋的也会影响出手套膜的，喜欢的亲们可以关注我加收藏哦……

菜谱创建时间：2019-08-13 11:40:11