挑选颗粒饱满的花生洗净，捏开口，这样容易入味儿
花椒、八角、桂皮、香叶、重点是小茴香，小茴香简直是水煮花生毛豆的灵魂，一定要有小茴香。冷锅冷水，先加入香料和花生，开火煮 。
煮花生的同时，选颗粒饱满的毛豆洗净，顶部剪口，这样做同样是容易入味儿。
花生开锅后煮15分钟，这时下毛豆。放盐，锅内水多，加上盐不会被花生毛豆全部吸收，所以盐要多放一些，五香水略咸就可以。
加毛豆后再煮15分钟关火。如果喜欢吃口感脆的，煮10分钟就好。五香水泡2小时，味道刚刚好。