猪肉洗净，切大小适中的块，凉水入锅，焯一下，撇掉浮沫，将肉捞出来控干水分
锅中放入葱姜，花椒，八角，辣椒，冰糖等调料，放入焯好的肉块，倒入酱油（量根据个人口味）然后倒入料酒，要没过肉块，开大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢慢炖，要时不时翻一下肉，以免糊锅。
肉快熟时，放入煮好的鸡蛋，注意要翻一下鸡蛋，让蛋各个面都着色入味。然后打开锅盖收汁。