轻乳酪芝士蛋糕

作者： 心态15840860785

本人很喜欢吃蛋糕入口即化的感觉，组织非常细腻。今天分享给大家。此方八寸的量。我用了2份的材料做的10寸的。

用料

• 鸡蛋 5个（300克）
• 奶油奶酪 480克
• 牛奶 100克
• 黄油 50克
• 低筋面粉 50克（过筛）
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 2~3滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有的材料备齐

步骤 2

蛋清蛋黄分离备用

步骤 3

锅内加水，加热到温水。 牛奶加奶油奶酪倒入小盆，放进温水的锅内小火，隔水，边搅拌边加热至无颗粒状

步骤 4

倒入黄油继续搅拌至完全溶化，顺滑

步骤 5

加蛋黄，先加一个搅拌均匀再加下一个，直至全加进去

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入面粉，搅拌均匀

步骤 8

搅拌成这种程度的面糊备用

步骤 9

蛋清加入柠檬汁开始低速打发，大泡时加入砂糖三分之一，中泡时再加砂糖三分之一，继续打发至泡沫细腻不流动加入最后砂糖三分之一继续打发

步骤 10

打发至小弯勺，湿性泡沫状态

步骤 11

蛋白糊三分之一倒入蛋黄糊中快速翻拌至均匀

步骤 12

再倒入蛋白糊盆中继续翻拌

步骤 13

翻拌均匀，这时烤箱可以用下层，烤盘加入40℃的水，在烤盘上面加上烤网，150℃预热10分钟

步骤 14

这个状态预热

步骤 15

蛋糕模具捕上硅油纸

步骤 16

倒入蛋糕蝴，摸平震出小气泡，（本人喜欢芝麻，撒上点点）。可以不撒芝麻

步骤 17

150℃烤30分钟转120℃烤30分钟。烤箱里焖30分钟，取出晾凉，再放入冷藏，第二天食用。 入口即化的感觉！ 根据自己的烤箱，温度自己可以稍微调整。

轻乳酪芝士蛋糕的小贴士

糖最好别加，甜度刚刚好

菜谱创建时间：2019-08-12 22:17:06