（精华版）好吃到爆的 宫保鸡丁（要点讲解）

作者： 笨笨飞鱼手工坊

夏日炎炎，不知道吃什么，试试这个吧🙃🙃 辣辣酸酸甜甜脆脆 下饭又下酒~

用料

• 鸡胸肉 1块
• 花生米 3分之一碗
• 黄瓜 中指长一段
• 胡萝卜 半根
• 小芹菜 1颗
• 大葱 半根
• 蒜 3瓣
• 姜 半根
• 花椒 2勺
• 干辣椒 10－20个
• 盐 3勺
• 生抽 5勺
• 陈醋 4勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 2勺
• 耗油 2勺
• 味精 1勺
• 糖 1勺
• 玉米淀粉 3勺
• 嫩肉粉 2勺

（精华版）好吃到爆的 宫保鸡丁（要点讲解）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉解冻洗净 切丁

步骤 2

腌肉，让鸡胸肉吃起来嫩嫩的 加 嫩肉粉 2勺 盐 1勺 生抽 2勺 料酒 1勺 搅拌均匀 备用

步骤 3

准备辅材 一节黄瓜 切丁 半根胡萝卜 切丁 半根大葱 切丁 一根香芹 切丁 装盘备用

步骤 4

蒜 3瓣 切丁 仔姜 半根 切丁 花椒 2勺 装盘备用

步骤 5

干辣椒 10-20个 切段 备用

步骤 6

花生米 3分之一碗 起锅加油烧热转小火 放花生米爆香（出现胡香为止）

步骤 7

注意火候 耐心观察 爆好后起锅

步骤 8

锅内＋适量油 鸡胸肉 冷油下锅 转中火 炒至微干

步骤 9

起锅备用

步骤 10

接下来准备调味汁 盐 2勺 鸡精 1勺 耗油 1勺 糖 1勺 味精 1勺

步骤 11

玉米淀粉 3勺

步骤 12

加 水 3勺 生抽 3勺 陈醋 3勺 搅拌均匀 备用

步骤 13

起锅烧油 烧至冒轻烟转小火 等10秒 放姜蒜 吸热

步骤 14

放花椒

步骤 15

放干辣椒 小火爆香 出红油（可加点豆瓣酱）

步骤 16

放入鸡丁翻匀 转大火 翻炒5秒 转小火

步骤 17

放花生米 转大火 翻炒8秒

步骤 18

放胡萝卜丁 翻炒8秒

步骤 19

放黄瓜丁 芹菜丁 翻炒5秒 转小火

步骤 20

倒入调味汁 转大火翻炒 10秒 收汁

步骤 21

装盘上桌

（精华版）好吃到爆的 宫保鸡丁（要点讲解）的小贴士

1、糖 醋依自己口味适量放 2、肉尽量腌久一点，这样更嫩 3、注意火候控制，干辣椒 花椒 不要炒糊了，芹菜，黄瓜下锅后不宜久留锅内，不然容易变色 各位厨友，我是小鱼 看屏幕左下角，点下菜谱收藏，说不定哪天你就用到了 上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！ 用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋

菜谱创建时间：2019-08-12 18:23:51