莴笋洗净切好备用，鸡蛋液准备好备用（鸡蛋液里面可以放适量食盐）。
热锅冷油，鸡蛋液倒入，炒鸡蛋。炒好后盛出。
炒鸡蛋的锅子不用洗，再加点油，放入莴笋翻炒。可淋少许水，翻炒。放入适量盐，翻炒均匀后盖盖焖一分钟，倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
出锅！