首先准备烫种：将高筋面粉50g和糖5g、盐1g搅拌均加入43g开水烫成团即可，冷却备用。（多余的烫种可以密封冷藏保存3-5天。） 然后按配方将除黄油以外的原料混和。
揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至两倍大，手戳面团不回缩不反弹。（夏季室温发酵即可，也可以选择冷藏发酵直接放入冰箱至两倍大）
面团分割成90g每个，配方量可做9个左右。揉圆，松弛15-20分钟。
奶酥馅：黄油糖粉拌匀，加入奶粉杏仁粉拌匀即可。 (不要把黄油打发)
将面团拍扁排气，用擀面杖擀成正方形
表面均匀抹上奶酥馅料
自上而下卷起来
松弛几分钟后，将面团搓长
用刮板将面团从中间对半切开
编两股辫子。
绕成圆环，摆入模具（阳极模具要提前抹黄油做不粘处理）
醒发至9分满，表面刷蛋液
表面撒适量杏仁片
烤箱上下火175℃，放置中下层，烘焙15-18分钟。
脱模后晾凉
红茶搭配奶酥，香气扑鼻，手撕效果很棒！