青椒切丝,土豆切丝,生姜切片(为了好挑出来,喜欢姜味的可以切丝切沫),葱切丝(丝最好,懒得切丝了切段也行)
土豆丝多清洗几遍直到洗过的水澄清为止，然后烧一锅水,把土豆丝放进去焯水,待土豆丝稍微透明了一点以后捞出沥水。此步骤能够使土豆丝保持脆脆的口感。也不要煮得太久，煮过了土豆就面了。
热油，把切好的葱姜以及一部分青椒先下锅，炒两下后放入土豆丝翻炒一会，然后加入十三香或者五香粉（不要加太多，香辛料加多了味道会很重）提一下味，滴上几滴白醋，（加白醋的目的也是使土豆丝爽脆）然后把剩余的青椒加进去，断生后加盐以及味精出锅