鸡枞菌煲鸡汤

作者： 私厨文君

云南野生鸡枞(ji zong)盛产在每年7—8月份。它具有:鲜香甘甜、柔韧爽滑的特点。

用料

• 鸡枞菌 150克±
• 土鸡 半只
• 火腿片 20—30克
• 生姜 3片
• 盐少量
• 料酒 2勺焯水用

鸡枞菌煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

备齐食材: 云南鸡枞、清远鸡、金华火腿。

步骤 2

鸡洗净，崭成小块，冷水加两勺料酒将鸡块焯水，捞出鸡块。

步骤 3

取砂锅或厚锅，倒入800毫升开水入鸡块和生姜，开锅后改小火煲20分钟左右。 (视鸡的品种和老嫩决定煲煮时间)

步骤 4

入火腿片，煮开。

步骤 5

入鸡枞，(鸡枞提前用一次性牙刷刷洗干净表面的泥土，并撕成小块。)

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步骤 6

步骤 6

小火继续煲30分钟左右。

步骤 7

最后入盐调味并尝试，待开锅即可。

鸡枞菌煲鸡汤的小贴士

挑选成年的母鸡最佳。

菜谱创建时间：2019-08-12 15:05:16