老坛酸菜大肉面

作者： 白公馆私家菜

忽然想吃老坛酸菜面，可是又不爱吃方便面的油炸味，跑到厨房翻箱倒柜找出以前买的川酸菜，掐指一算，还有挂面，妥妥滴了。 因这段时间不想吃肉肉，所以我这碗里没有大肉。 大肉：五花肉，不知道为啥叫大肉，是从老北京炸酱面馆里学来的称呼。也可换成肥牛肉片。

用料

• 酸菜 半包
• 挂面 看你肚量下把

老坛酸菜大肉面的做法步骤

步骤 1

酸菜多洗几次，然后用清水泡一会，减淡咸味，切成小块。 五花肉切薄片。 姜切薄片。

步骤 2

锅里下油，小火把五花肉煸出油脂，放姜片，切好的酸菜丁，翻炒一分钟后添热水，大火烧开，多煮一会，让酸菜变软烂，加面条同煮。面条八分熟加盐、蚝油、鸡精、葱花，关火焖一会。 若是用肥牛肉片，就在面条五分熟的时候直接放入锅里。

步骤 3

盛出后加一勺自制的红油、麻油，麻辣酸香，根本停不下来。

步骤 4

谁都别拦我，我要吃三碗 😄

菜谱创建时间：2019-08-12 13:37:03