土豆焖鸡（鲜鸡块、鸡翅根、鸡腿）

作者： 修炼的何小厨

前几天听到闺蜜说她在做土豆焖鸡，突然口水直流……嗯～我也想吃！！！这么好吃的家常菜一定要分享出去啦～巨好吃！！！而且待客也绝对是一道硬菜！！！

用料

• 鸡翅根（或鸡腿3根或鲜鸡肉块一斤） 12个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 香菇 3朵
• 青椒 1根
• 葱 2根
• 香菜 1根
• 红指尖椒 2个
• 蒜瓣 4瓣
• 姜 1块
• 干辣椒 3个
• 八角 2个
• 花椒 10粒左右
• 料酒 2勺
• 老抽 半勺
• 生抽 3勺
• 盐 1克
• 白糖 1克
• 油 30克

土豆焖鸡（鲜鸡块、鸡翅根、鸡腿）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，配料，清洗干净～鸡翅根买的时候让店员给剁两半。

步骤 2

鸡翅根先冷水下锅，加两片生姜，加一勺料酒，开大火煮沸～

步骤 3

煮沸的过程中把葱头切下切成小段，姜切片，蒜拍碎剥好，干辣椒切段，香菇切片～鸡块煮好了，冷水冲洗洗净浮沫～

步骤 4

锅中加油烧热后，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒小火爆炒香～

步骤 5

加入糖，加入鸡块翻炒至皮稍焦黄～

步骤 6

加入料酒、老抽、生抽翻炒上色均匀～

步骤 7

加入香菇～翻炒均匀后加入半碗清水，盖上锅盖，中火开始焖～（那个鸡肉香➕香菇的香气越来越浓烈～口水已开始流～🤤）

步骤 8

中间焖的过程中，切好这些配料～（做菜中间的那些闲暇时间都可以利用起来，准备材料啊，清洗用物啊～这样菜做好时东西也都收拾好了，就可以立即安心的吃了～）。 切菜的过程中，也别忘了观察锅中剩余的水量，见水量很少了，打开锅，翻匀后再次加入清水再接着焖～一定要防止干锅！

步骤 9

土豆和胡萝卜切好后倒入锅中，翻炒均匀后，加入大半碗水，接着焖啊焖～

步骤 10

记得中间要翻动两三次，防止土豆黏锅～水少后再加一次水，焖到土豆和胡萝卜用锅铲轻轻一戳就烂开的程度～用筷子也行，尝一下也行，反正就是你确定土豆焖烂了就好💁‍♀️

步骤 11

然后加入青红椒，并开大火开始边翻动边收汁，尝一下味道，我的味道有点淡，所以我又加了盐～直到汁收的所剩没多少的时候，关火撒入葱花，装盘～

步骤 12

摆盘撒上葱丝～噢啦噢啦～香死我～

土豆焖鸡（鲜鸡块、鸡翅根、鸡腿）的小贴士

1.焖煮过程中一定要注意水量，别干锅了！ 2.加入土豆后更要注意防止干锅！土豆很容易黏锅，要多翻动几次，还要注意土豆有没有煮烂，别煮太久导致土豆全部都烂成土豆泥🤔 3.关于辣椒的辣度：我加了这么多辣椒，辣度按我的口味儿是中辣，不能吃辣或不喜辣者可以选择不放辣椒，或者加甜柿椒作为配色。

菜谱创建时间：2019-08-12 11:48:36