准备好所有的食材，配料，清洗干净～鸡翅根买的时候让店员给剁两半。
鸡翅根先冷水下锅，加两片生姜，加一勺料酒，开大火煮沸～
煮沸的过程中把葱头切下切成小段，姜切片，蒜拍碎剥好，干辣椒切段，香菇切片～鸡块煮好了，冷水冲洗洗净浮沫～
锅中加油烧热后，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒小火爆炒香～
加入糖，加入鸡块翻炒至皮稍焦黄～
加入料酒、老抽、生抽翻炒上色均匀～
加入香菇～翻炒均匀后加入半碗清水，盖上锅盖，中火开始焖～（那个鸡肉香➕香菇的香气越来越浓烈～口水已开始流～🤤）
中间焖的过程中，切好这些配料～（做菜中间的那些闲暇时间都可以利用起来，准备材料啊，清洗用物啊～这样菜做好时东西也都收拾好了，就可以立即安心的吃了～）。 切菜的过程中，也别忘了观察锅中剩余的水量，见水量很少了，打开锅，翻匀后再次加入清水再接着焖～一定要防止干锅！
土豆和胡萝卜切好后倒入锅中，翻炒均匀后，加入大半碗水，接着焖啊焖～
记得中间要翻动两三次，防止土豆黏锅～水少后再加一次水，焖到土豆和胡萝卜用锅铲轻轻一戳就烂开的程度～用筷子也行，尝一下也行，反正就是你确定土豆焖烂了就好💁♀️
然后加入青红椒，并开大火开始边翻动边收汁，尝一下味道，我的味道有点淡，所以我又加了盐～直到汁收的所剩没多少的时候，关火撒入葱花，装盘～
摆盘撒上葱丝～噢啦噢啦～香死我～
1.焖煮过程中一定要注意水量，别干锅了！ 2.加入土豆后更要注意防止干锅！土豆很容易黏锅，要多翻动几次，还要注意土豆有没有煮烂，别煮太久导致土豆全部都烂成土豆泥🤔 3.关于辣椒的辣度：我加了这么多辣椒，辣度按我的口味儿是中辣，不能吃辣或不喜辣者可以选择不放辣椒，或者加甜柿椒作为配色。