新鲜活草鱼清洗干净，切块，加料酒，葱，姜，蒜，花椒，盐腌制半小时左右，阴凉处晾干。 起锅加入菜籽油烧热，腌制晾干的鱼块拍点生粉，中火下锅炸制金黄捞出。 （炸鱼的油盛出，后续炒菜可用）
另起锅，下青红辣椒，煸香后给少许油，加入炸好的鱼块，翻炒，起锅装盘即可。