蛋挞皮的详细做法

作者： Karain婷

其实蛋挞皮跟蛋黄酥的油皮也是可以随便用的 哈哈哈 不过真要区分开 做法还是挺不一样的 这样做法比较讲究也比较麻烦一点

用料

• 水 盐
• 黄油 面粉

蛋挞皮的详细做法的做法步骤

步骤 1

可以做10-12个的量

步骤 2

把除裹面皮用的黄油以外的材料混合揉匀擀薄

步骤 3

60克的黄油室温软化后包保鲜膜擀成面皮的三分之一大 可以再放冷藏15分钟

步骤 4

拿出放在面皮中间 叠被子然后不翻面 直接再擀薄

步骤 5

擀完后翻面 如上图再对折一下 然后从中间再对折

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步骤 6

步骤 6

再次对折成四折放冰箱冷冻15分钟（也就是有两次折成四折的操作） 拿出来后继续擀成长条

步骤 7

擀好之后的面片 把比较不好看的一面朝上 然后卷成这种圆柱形 如果卷不紧可以在案板上多卷几圈 用保鲜膜包起来放冰箱冷冻30分钟

步骤 8

从冰箱拿出冻过的面卷 均匀切成1厘米左右的面剂子

步骤 9

每个剂子都是从中间向外按扁 捏成比蛋挞模具稍微大点的面片就行

步骤 10

烤之前还要冷藏30分钟左右

步骤 11

可以参照我上一个超级简单的蛋挞液菜谱 倒九分满就可以开烤了

蛋挞皮的详细做法的小贴士

180度25分钟

菜谱创建时间：2019-08-12 09:11:40