带鱼去掉内脏，里面所有的黑东西都要洗干净，这是最关键的，然后剪成段，因为我们家不喜欢吃鱼头，所以头就一起去掉了。然后撒上适量食盐腌制两三个小时左右。
准备一点干面粉，随便什么面粉都行。
每块鱼均匀的沾上一层干面粉，面粉的目的是为了防止溅油和不容易破皮。
用平底锅或者家里炒菜的锅都行，锅里放适量食用油，什么油都行，量比炒菜的略微多一点。
油一定要很热很热，直到冒烟以后再放入刀鱼，然后转小火慢慢煎。
一定要小火慢煎，千万不要着急翻面，等两分钟左右第一面金黄以后再翻面。
翻面继续煎至第二面金黄。
香喷喷省油又简单的煎刀鱼出锅了。
几个非常关键的地方 1，鱼的肚子要洗的白白净净，去不去外面的鱼皮都可以，我们家从来没去过，也没觉得有腥味。 2，一定要锅热了以后再放油，油热了以后再放鱼，这两个重点关系到鱼的完整性。切记 3，千万不要着急翻面，只要小火不会糊锅的。起码两分钟以后再翻面。要第一面金黄金黄的再翻。 4，只要油热了再放鱼，不着急翻面，保证能煎出来完整漂亮美味的刀鱼。