蓝莓玛芬

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 面糊：
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 65克
• 柠檬皮 一个份
• 鸡蛋（室温） 2个（单只带壳约63克）
• 无铝泡打粉 5克
• 盐 1克
• 低筋面粉 180克
• 牛奶（室温） 100克
• 柠檬汁 25克
• 蓝莓 150克
• 酥粒：
• 黄油 20克
• 细砂糖 15克
• 杏仁粉 20克
• 低筋面粉 20克

蓝莓玛芬的做法步骤

步骤 1

准备：把柠檬表面用盐搓，冲洗干净擦干，用刨子擦出柠檬皮屑，与面糊里的65g细砂糖混合，渍出柠檬香气。

步骤 2

把酥粒用的黄油切成小丁放入冷冻室冻硬

步骤 3

称量面糊里的其他材料备好，面粉与泡打粉混和过筛，模具放入油纸托待用

步骤 4

先做酥粒：冻硬的黄油取出加细砂糖、杏仁粉和低粉，一起快速搓成粒就可以了，冷藏待用。如果会粘成团，就冷藏会儿再搓。预热烤箱190度

步骤 5

蓝莓用新鲜的或者冷冻的都行

步骤 6

做面糊：面糊里黄油切片放入盆中室温下软化，软化的黄油加盐加柠檬砂糖用电动打蛋器高速打发3分钟

步骤 7

分多次加入搅散的鸡蛋液，每一次都要等黄油完全吸收蛋液再加下一次。

步骤 8

不要着急一次加太多以免水油分离。

步骤 9

加入面粉用刮刀拌到没有干粉

步骤 10

后面分多次加入牛奶

步骤 11

牛奶加完后加柠檬汁

步骤 12

拌成顺滑的面糊后加入蓝莓拌匀

步骤 13

将面糊装入裱花袋，挤入模具中，裱花袋要剪宽一点的口子，蓝莓才能挤出来。

步骤 14

表面再放几个蓝莓

步骤 15

放上酥粒

步骤 16

放入烤箱中层

步骤 17

下火170上火180度烘烤30分钟。

步骤 18

烤好后立即取出，稍晾一下即可脱模。

步骤 19

以上是直径8.5cm高4.5cm的杯子蛋糕模5杯的量

步骤 20

没有刚好的模子用自己手边有的即可，能挤几个是几个

步骤 21

面糊要几乎挤满模具，需要注意的是不同尺寸的模具烘烤时间也要适当调整。

步骤 22

⚠️泡打粉不可省略

菜谱创建时间：2019-08-11 23:54:41