老鸭剁块后焯水。
将焯水完的鸭块总清水洗净，多余的鸭绒毛要拔干净。
茶树菇提前用水泡开，如果想快点可以用开水泡。
热锅热油后下佐料小火煸香。
倒入沥干的鸭块翻炒一分钟。
加入料酒继续翻炒两分钟。
砂锅内加水，大火炖开。
加入枸杞炖半小时。
中间可以舀去多余的浮沫。
放入泡好的茶树菇，继续多五十分钟。
一般的老鸭这时候已经炖烂了，尝一下如果不烂可以再炖一会。
加入盐和鸡精调味，洒上葱花。
成品图。
1、鸭肉味道重，可以多放点料酒和姜片；2、可以多放点水，回头这些鸭汤用来煮粉丝或者面条都不错；3、不喜欢茶树菇的也可以用些木耳和香菇代替。