土豆去皮，切成厚度3mm左右的片状。
切好的土豆片放到蒸锅上，蒸20分钟左右，直到土豆蒸软烂。
蒸好的土豆片放入碗中，用擀面杖竖着压成土豆泥。
胡萝卜，葱，火腿切成小丁备用。
土豆泥中加入盐，糖，胡椒粉，面粉，鸡蛋搅匀。面粉的量根据面糊的软硬来决定，土豆泥水分大，就多放一些面粉，面糊尽量干一些，成团最好，这样烙出来的土豆饼更容易成型。
调好味的土豆泥放入胡萝卜丁，葱花，玉米粒，火腿丁搅拌均匀。
面糊和好，不要太稀，稀了就多加点面粉。
平底锅倒油加热
用小勺把土豆泥糊放入平底锅，按扁，如果粘勺，可以在土豆泥表面刷一层油。
一面烙好后翻面，颜色金黄即可，火重一些微微上色也可以，口感更香。
1、土豆蒸的时候蒸熟即可，不要太久，否则土豆水分大，不土豆泥会很稀。 2、烙饼时定型再翻面，否则容易散，表面粘勺可以在上表面抹一层油，更利于翻面。 3、出锅后最好晾凉再吃，否则饼容易不成型。