糖醋嫩姜

作者： 冬次打次梅

上个星期六去婆婆家，婆婆给了我两瓶她自己做的糖醋嫩姜，说每天早上吃几片姜对身体好。回家尝了尝，生姜嫩嫩的，酸酸甜甜的，好吃极了。 今天早上去超市买菜，看到有嫩姜卖，买了三斤，打电话向婆婆请教了腌制的方法，但是糖的分量我减了不少。有感兴趣的吗，我们一起做吧。

用料

• 嫩姜 1500克
• 醋 680克
• 白糖 680克
• 盐 5克

糖醋嫩姜的做法步骤

步骤 1

买回来的嫩姜清洗干净，晾一下。

步骤 2

切成薄片

步骤 3

放5克盐

步骤 4

用手抓匀，腌制一天

步骤 5

第二天，把腌制出来的水倒掉，把姜稍微攥干水分。

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步骤 6

步骤 6

把糖和醋到进锅里，烧开，放凉。 喜欢糖醋汁甜一点的糖可以多放一点。

步骤 7

烧一锅水，水开了抓一把姜放进去汆烫15秒左右，捞出；再汆烫，捞出；一直到把所有的姜都汆烫结束。

步骤 8

把烫好冷却的姜装进玻璃瓶(玻璃瓶要事先煮过或开水烫过)，再倒入煮开放凉的糖醋汁，盖上盖子，放冰箱冷藏。 我婆婆一般都是放在常温阴凉的地方，她说姜和糖醋汁都烧开过，一般不会坏。

步骤 9

醋用的是恒顺的袋装醋

糖醋嫩姜的小贴士

不好意思啊，醋的分量看错了，我用了两袋，680克，糖放了400克，感觉糖醋汁有点多，想让大家少做一点汁的，结果换算错了。 因为我觉得我婆婆的方子里糖醋放的太多，减了不少的量，熬的时候尝过了，酸甜度正好，就是不知道姜放进去之后酸甜度会不会降低。但我会每天开盖尝一尝，看看我减糖减醋后的糖醋汁怎么样，如果还要加糖加醋，我会及时告诉大家。 今天早上尝了一下汁，觉得糖少了，又加了糖，哎！大家还是按照婆婆的方子来吧，用糖总量680克。糖醋比例1:1

菜谱创建时间：2019-08-11 17:55:20