巴沙鱼提前拿出来自然解冻,或者头天晚上就从冷冻取出放入冷藏,第2天就可以做啦!
解冻后用厨房纸吸干水分,切成小块,
放入料理机,摇碎,我不喜欢太碎的,我喜欢带颗粒的鱼丸😋这个看个人哈,你也可以再多摇2遍,碎一些。
加入胡椒粉,我用的是那种研磨的胡椒粒,用多少磨多少,图1⃣️中就有这种带研磨的胡椒粉哈
然后加入菠菜粒,胡萝卜粒,加入以上的提,调料部分(蛋白,淀粉,泡打粉,柠檬醋,⚠️盐最后放)(ps菠菜粒我说下,提前捞水,沥干水分切成菠菜粒,胡萝卜粒🥕也是料理机摇出来的)
搅拌均匀,(记得要顺时针搅拌啊)基本这个状态就ok啦
烧一锅开水(不要煮沸,大概90度左右吧)挤入鱼丸,然后大火煮沸,这一步忘记拍照了😝体谅下哈,只有2只手,左手挤鱼丸,右手拿勺子,哈哈哈,可以想象吧
鱼丸浮出水面就可以捞起来,放入冰水中(没有冰水就直接放入冷水中)
成品,
尝一个试试,好嫩呀😋,因为主要给宝宝吃的,所以淡一点没事,咸了就不好办了。
冷了之后装入保鲜袋,冷冻起来,吃的时候也方便,
以上所有的调料可根据个人口味适当的增加,盐可以最后放,记得顺时针搅拌,胡椒粉,白醋主要去腥的