将鳊鱼打鱼鳞、去内脏、洗净后,打花刀。抹盐(少许)和料酒，腌制10分钟。
准备其他佐料。小米椒、青椒、小葱、姜、蒜切好备用。然后调酱汁— 取个饭碗加入1小汤勺生抽，一小汤勺蒸鱼豉油，少许白糖，然后加满水，调匀备用。
下油煎鱼，煎至两面金黄捞出。注意：油稍微多点；为防止溅油，鱼下锅前先用餐纸巾吸一下水；鱼肚中放几片姜；为防止鱼碎，鱼下锅后要忍住手，中火慢煎。
锅内留少许油，爆香姜蒜小米椒后倒入此前调好的酱汁，烧开后加入鳊鱼中火一起煮一分钟，加入青椒，然后转大火收汁，加入葱段后装盘。
两个人一下子把它剔光了。老公说很好吃😋