备菜：茄子、辣椒买好，清洗干净，茄子和辣椒都用滚刀切好放在一旁就行。
蒜准备好，拍碎，但是不用切碎，这样下锅走味就行；香菜切成段，都放在一旁。
炒菜：锅里放入适量底油，烧开，放入蒜瓣，炒出味道，放入茄子和辣椒，小心别让溅出来的油烫到，翻炒几下，别在煳锅，两面煎熟，放入2勺酱油，再加一些水，把汤汁烧干，少放一些香菜段➕盐，即可出锅。