黑米枣泥发糕（不加糖不加油）-宝宝吃妈妈放心

作者： Jennifer的小食光

一直想做发糕，看了那么多方子都有糖，于是想起可以用红枣泥增加口感 于是就有了这道黑米枣泥发糕，只要不发过头，成功率应该很高😁 宝宝很喜欢吃哦～ 之前做过黑米蒸蛋糕很成功，但宝宝还小没吃过蛋清于是想着还是先试下发糕吧 辅食已经添加鸡蛋的宝宝也可以试着加个蛋黄，我忘记了，下次试试

用料

• 黑米 40克
• 红枣 12颗（我用的中等大小去皮去核）
• 酵母 2克（我用的燕子牌）
• 高筋面粉 115克（普通面粉也OK）
• 水 125克
• 温水 20克（用于化开酵母）

黑米枣泥发糕（不加糖不加油）-宝宝吃妈妈放心的做法步骤

步骤 1

黑米洗净滤水（比洗之前会增加8-10克水），红枣去皮去核（红枣用量自己随意，大的话可以少放即可，小的可以多放几颗，不喜欢也可以不放哈）

步骤 2

把洗净的黑米及红枣放入破壁机，加125克冷水打成泥浆状

步骤 3

打的时候可以准备酵母，酵母用20克温水化开，放置2-3分钟

步骤 4

打好放入干净容器中

步骤 5

把化开的酵母放进去搅拌混合

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步骤 6

步骤 6

115克面粉过筛加入

步骤 7

翻拌均匀，因为面粉吸水性不同，根据需要加水或者加面，最终状态应该如图，是很湿润的

步骤 8

放入6寸磨具中，我的磨具是不粘的，不用抹油，表面尽量磨平，比较好看

步骤 9

室温发酵，最近天气热，室温发的很快 冷藏发酵也可以，但是亲测冷藏发酵也很快，大概一个多小时就发起来了，本来天真的以为可以放一夜呢，都是教训呐

步骤 10

大概35分的样子就好了，切记不要发过头，影响口感，大概比原来高一半就可以了

步骤 11

冷水烧开，放入，中火蒸35分钟

步骤 12

过3-5分钟再揭锅盖，否则可能会塌陷 表面因为水汽低下去所以不太美观，用竹蒸笼应该不会这样

步骤 13

倒扣脱模，底层比表层好看太多有木有😊

步骤 14

这是切开后，里面的组织

黑米枣泥发糕（不加糖不加油）-宝宝吃妈妈放心的小贴士

1.发酵很重要，要注意观察，不要发过头啦 2.最后放面粉翻拌要到位，翻拌不均匀也不好判断是干还是稀 3.蒸好关火后要等一会再揭锅盖，否则容易塌陷，跟蒸包子馒头是一个道理 4.关于食材打碎，破壁机没有的话，料理机，料理棒也是OK的，也可以把黑米提前浸泡

菜谱创建时间：2019-08-11 10:11:51