【减脂】全黑麦华夫饼（隔夜发酵）

作者： 碟碟不休的铝孩纸

原方地址：https://www.xiachufang.com/recipe/101789584/?group=share_title_a 原方用了黄油、糖，对于减脂的人不是特别友好，将方子进行了改动，面团部分的黄油换成了橄榄油，去掉了所有的糖。面粉也换成了黑全麦。相对友好多了～ 将制作过程中的实际用量记录下来，供自己参考。 @@@@@@@@@@@@@@@@@ 1. 经过试验，饼皮的油也可以去掉 2. 注意水量……面粉吸水性差别忒大…… 3. 做黑米面类的饼皮，要加大白面比例

用料

• ❤️饼皮
• 全黑麦粉 160克
• 鸡蛋➕牛奶 100克
• 橄榄油 10克
• 酵母 3克
• ❤️麻薯
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 90克
• 黄油 5克

【减脂】全黑麦华夫饼（隔夜发酵）的做法步骤

步骤 1

将饼皮的所有材料混合到一起，揉成无干粉的光滑的面团即可。无需面包机，手揉即可，耗时5分钟左右

步骤 2

将揉好的面团，放入容器内，盖上保鲜膜，放入冰箱

步骤 3

将糯米粉、玉米淀粉、牛奶混合均匀，无结块即可，放入微波炉高火叮2分钟

步骤 4

趁热混入黄油。可以将麻薯团黄油放入保鲜袋，戴手套不停揉捏。

步骤 5

将制作好的麻薯馅儿放到冰箱冷藏

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步骤 6

步骤 6

第二天早晨取出制作好的面团及麻薯馅儿，回温十分钟

步骤 7

面团及麻薯馅儿均匀八等分

步骤 8

取一份面团揉圆擀成薄皮，取一份麻薯馅儿擀成比面皮小的薄皮，置于面皮之上

步骤 9

放入适量肉松，新手尽量少放，以免露馅儿。收口揉圆，盖好保鲜膜，避免表皮风干

步骤 10

全部做好后，使用华夫饼机烘烤，华夫饼机无需刷油

【减脂】全黑麦华夫饼（隔夜发酵）的小贴士

1. 面团中的40克黄油已经换成了10克橄榄油，已经很健康了，不建议去掉，去掉后可能会导致烘烤粘锅 2. 麻薯馅儿中的黄油可以去掉，冷藏过后的麻薯馅儿即便没有放黄油，也不会太粘手

菜谱创建时间：2019-08-11 08:57:57